El Restaurante Freddo Fresas, es un establecimiento familiar y de gran reconocimiento en el ámbito turístico en la zona de Poás de Alajuela. A lo largo de los años su administración ha colaborado con la Cátedra de Turismo Sostenible brindando sus instalaciones como un aula abierta para el desarrollo de actividades que permitan a los estudiantes tener un acercamiento más vivencial al servicio de alimentos y bebidas, así como desarrollar un pequeña practica laboral.
Este tipo de experiencias contribuyen a que la persona estudiante pueda desarrollar sus habilidades blandas, con la comunidad empresarial y las comunidades rurales. En el contexto de esta relación con el empresario, se encuentra en proceso el desarrollo de un convenio que permita fortalecer el desarrollo de este tipo de actividades y enriquecer la experiencia de nuestros estudiantes.
Como parte de estas acciones la Cátedra de Turismo Sostenible, por medio del editorial EUNED, y el Centro Universitario de Alajuela, gestiona la donación de una serie de libros (didácticos, informativos, de entretenimiento, entre otros) a la cafetería Flor de Fuego, ubicada en el Parque Nacional Volcán Poás, donde se cuenta con un espacio habilitado para que los visitantes tanto nacionales como de turismo extranjero puedan aprovechar para adquirir nuevos conocimientos durante su visita.